Descriptions de postes en bref

Les descriptions de postes résument les compétences, connaissances et expériences nécessaires pour exercer correctement les fonctions d’un poste sur le marché du travail. Vous trouverez ci-après une liste des postes les plus courants dans le secteur de la transformation des aliments. Pour obtenir de plus amples renseignements sur les normes nationales des professions, visitez le site Web du gouvernement du Canada.

Travailleur à la production

Les travailleurs à la production représentent jusqu’à la moitié de la main-d’œuvre du secteur de la transformation des aliments. On compte deux catégories de travailleurs : 1) les travailleurs qualifiés et les travailleurs de précision; 2) les opérateurs de machinerie, moins qualifiés, et les manœuvres. En règle générale, les manœuvres entrent chez un employeur dans un poste d’aide aide à une catégorie de travailleurs plus expérimentés en vue d’acquérir des compétences de travail. Plusieurs emplois, exigeant moins de qualification, peuvent habituellement s’apprendre en l’espace de quelques jours ou d’une semaine. Nos recherches montrent qu’il y a présentement un manque de travailleurs qualifiés.

Préposé à l’assainissement

Dans les usines de transformation, le préposé à l’assainissement exerce des fonctions qui assurent la conformité des installations et du matériel aux normes de propreté en vigueur.

Machiniste et spécialiste de l’entretien

En raison de l’importance accrue de la technologie dans le secteur de la fabrication des aliments, de plus en plus de travailleurs assurent le fonctionnement de machines et de matériel sophistiqué. Au cours des années à venir, l’industrie de la transformation des aliments aura besoin de travailleurs supplémentaires pour assurer l’entretien et le bon état des machines. Les électriciens, notamment, sont les employés qualifiés les plus en demande à l’heure actuelle..

Boucher

Le boucher et le découpeur de viande prépare les coupes de viande classiques que l’on retrouve dans les magasins de gros et de détail. Il travaille dans les supermarchés, les épiceries, les restaurants et les boucheries. Il y a actuellement un manqué de bouchers qualifiés dans l’industrie de la transformation des aliments.

Boulanger

Le boulangers mélange et cuit des ingrédients selon des recettes pour créer des produits de boulangerie. Pour augmenter la durée de vie des produits, la boulangerie de masse est devenue de plus en plus populaire. La confection de pain prêt à cuire augmente le travail et la technologie nécessaires en usine, mais réduit le travail aux niveaux des services alimentaires, du détaillant et du consommateur, puisqu’il suffit de cuire les ingrédients au four. Bien que le poste de boulanger soit considéré comme un poste exigeant moins de qualification, les conditions de travail très dures (incluant le travail à des températures extrêmes) rendent ces postes parfois difficiles à combler.

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Expéditeur/Receveur

Les aliments périssables peuvent se détériorer s’ils ne sont pas correctement emballés et livrés avant leur date de péremption. Les employés d’emballage et de transport jouent donc un rôle important dans notre industrie. Le niveau de compétence requis pour occuper un poste à l’expédition et à la réception permet à des travailleurs ayant toutes sortes d’habiletés de les occuper. En conséquence, ces postes ne sont donc pas difficiles à combler

Technicien d’emballage

Le technicien d’emballage joue un rôle aussi important que celui de ses collègues à l’expédition et à la réception, car les aliments peuvent se détériorer s’ils ne sont pas emballés correctement. Par ailleurs, les fabricants d’aliments doivent veiller à respecter la réglementation en matière d’étiquetage. Ce poste exige un niveau supplémentaire de compétence et d’expertise. En conséquence, force est de constater un manque de techniciens en emballage dans l’industrie.

Représentant de commerce et agent de marketing

Le représentant de commerce assure l'organisation de points de vente pour les transformateurs d’aliments. Dans l’exercice de ses fonctions, il vend des produits. Le représentant de commerce technique, pour sa part, vend des procédés et des processus et établit le coût des produits. Le poste de représentant de commerce technique exige des connaissances très particulières et des connaissances poussées des produits.
Étant donné que les ventes se font de plus en plus à l’échelle planétaire, les équipes de ventes de l’industrie de la transformation des aliments deviendront plus sophistiquées et professionnelles. Les représentants de commerce qui parlent plus d’une langue seront en demande auprès des fabricants.

Autres postes de vente et de commercialisation

Les postes en vente et de marketing dans l’industrie de la transformation des aliments relèvent habituellement des services des ventes et de marketing d’une entreprise. Les équipes des ventes et de marketing collaborent pour atteindre des buts en lien avec l’augmentation des ventes et des revenus, des profits, la croissance de la marque/compagnie, et pour introduire de nouveaux produits ou services. Parmi les titres de poste couramment utilisés, signalons :

• Directeur des ventes et du marketing/Directeur régional des ventes
• Directeur des communications par Internet/Directeur du marketing Web
• Directeur des communications
• Directeur, commerce électronique
• Directeur du marketing
• Directeur des promotions

Les postes de vente et de marketing peuvent nécessiter les qualifications suivantes :
diplôme universitaire en administration ou toute autre discipline connexe avec une spécialisation en ventes ou en marketing, et plusieurs années d’expérience à titre de représentant de commerce ou d’agent de marketing ou dans un poste connexe. Un avancement à des postes de direction de niveau supérieur est possible selon l’expérience acquise.

Postes de soutien à l’administration

Le travail d’employés qui occupent des postes de soutien à l’administration deviendra de plus en plus important à mesure que des mesures en sécurité alimentaire et en traçabilité deviendront nécessaires. Les programmes de traçabilité font appel au suivi, aux rappels de produits, à la gestion de crise et à la préservation de l’identité. Ces employés sont responsables du suivi de produits le long de la chaîne d’approvisionnement. Ils auront donc besoin d’une connaissance sans cesse grandissante des produits. Cette catégorie de travailleurs occupe, entre autres, les postes suivants :

• Réceptionniste
• Comptable/Aide-comptable
• Gestionnaire de bases de données
• Agent de vente ou acheteur
• Superviseur
• Expéditeur/Receveur
• Soutien technique

Recherche et développement de produits

Les scientifiques et les technologues en alimentation travaillent dans des laboratoires de recherche ou en usine. Ils développent de nouveaux produits, testent les produits actuels, et contrôlent la qualité des aliments. Ces spécialistes sont titulaires de maîtrises ou de doctorats, ce qui rend ces postes difficiles à combler.

Le rôle des chercheurs et des concepteurs de produits devient particulièrement critique alors que les transformateurs d’aliments sont de plus en plus pressés d’introduire de nouveaux produits sur le marché pour contrer la concurrence internationale. Parallèlement, les chercheurs et les concepteurs de produits doivent également mettre au point de nouveaux procédés qui permettront de réduire les coûts de la transformation ou de la fabrication des produits actuels.

Contrôle de la qualité

Le technicien en contrôle de qualité, également appelé technicien en assurance de la qualité, peut travailler un peu partout dans les secteurs commercial, manufacturier et public. Il vérifie les produits et les procédés pour s’assurer qu’ils sont conformes aux normes de qualité nationales et internationales comme, par exemple, les normes ISO 9000. Son travail inclut aussi la mise en place de systèmes de contrôle de qualité en vue de l’amélioration continue des normes de produits et des services offerts.

Le contrôle de la qualité est une exigence réglementaire pour les usines de transformation des aliments et des fruits de mer. Cette exigence découle d’exigences internationales, des attentes des consommateurs et de l’identification de nouveaux risques pour la santé associés aux produits alimentaires. L’adhésion au PGQ est le « passeport international » du Canada pour les aliments et les fruits de mer. Le personnel de contrôle de la qualité devient de plus en plus important pour satisfaire aux exigences des consommateurs ainsi qu’aux normes gouvernementales.

Ingénierie et administration

Dans l’industrie de la transformation alimentaire, plusieurs postes en administration et en ingénierie sont occupés par des diplômés universitaires. Ils représentent un lien important au niveau du transfert de technologie dans l’industrie de la transformation des aliments.

Personnel en ressources humaines

Généralement, une entreprise de transformation d’aliments possède son propre service des ressources humaines. Cette équipe chapeaute tous les aspects de la gestion des ressources humaines et des activités reliées au personnel (administration, paie et avantages sociaux, etc.). Habituellement, le personnel supérieur du service travaillera en étroite collaboration avec les cadres de l'entreprise pour élaborer et mettre en œuvre des stratégies et des plans axés sur les ressources humaines, selon les besoins particuliers de l’entreprise.

Dans le cas de plus petites entreprises , on peut retrouver des structures en ressources humaines plus informelles. Il peut y avoir une ou deux personnes clés qui s’occupent de tous les aspects de la gestion des ressources humaines et des besoins en personnel.

On retrouve au sein de l’industrie de la transformation des aliments et d’autres secteurs divers postes dénommés comme suit :

• Directeur, gestionnaire et agent des ressources humaines
• Administrateur de la paie et des avantages sociaux
• Directeur des relations avec les employés
• Recruteur

Directeur d’usine

Bien que certains directeurs d’usine aient reçu une formation particulière en gestion et en administration, nombreux sont ceux qui ont gravi les échelons et acquis des connaissances nécessaires pour l’exercice de leurs fonctions en poste. Au fil du temps, ils ont donc acquis une connaissance approfondie du fonctionnement de l’usine qu’ils dirigent et des opérations de fabrication ou de transformation d’aliments particuliers. Ce poste exige, entre autres, les connaissances, compétences et aptitudes suivantes :

• Connaissances en transformation pour surveiller et rendre compte de la production;
• Connaissances techniques pour surveiller les opérations techniques;
• Compétences en administration pour préparer des  rapports informatisés à l’aide de tableurs, pour        la gestion de bases de données, pour l’exploitation d’Internet aux fins de recherche et de    correspondance à l’échelle mondiale;
• Connaissances en finance pour dresser et gérer des budgets et des stocks;
• Aptitudes pour la communication et les relations publiques pour diriger des visites de l’usine, faire          des présentations et rédiger ces communiqués;
• Capacité d’assurer la responsabilité pour la sécurité et le bien-être des employés et aptitudes pour         la gestion de crises.

Superviseur

Les fonctions d’un superviseur peuvent inclure, entre autres, la surveillance des travailleurs, des opérations et des procédés, l’élaboration des horaires des employés qui transforment, emballent, testent et déterminent la qualité des produits alimentaires. Dans le secteur de la transformation des aliments, le superviseur s’acquitte de tâches qui sont uniques au domaine d’activités de l’entreprise. La plupart des superviseurs ont toutefois les responsabilités de base. Ils sont responsables pour l'établissement des horaires de travail et de recommandation de mesures susceptibles d’améliorer la productivité des opérations et la qualité du produit. Le poste de superviseur comprend aussi la coordination des activités de travail de divers groupes ainsi que la résolution de problèmes liés au travail. Un superviseur peut se spécialiser dans l’un ou l’autre des domaines suivants :

• Production
• Expédition et réception
• Nettoyage et assainissement
• Entreposage/Emballage/Matériel
• Supervision de nuit
• Entretien
• Développement de produits/Gestion de la qualité

Manœuvre

Dans la plupart des cas, les employeurs qui veulent doter un poste de manœuvre recherchent un employé enthousiaste et disposé à travailler. Le travailleur titulaire d’une certification (SIMDUT, premiers soins Niveau 1, FoodSafe Niveau 1) augmente ses possibilités d’embauche. La certification dans les domaines susmentionnés est attribuée au terme de cours de courte durée (habituellement un jour ou moins). Les connaissances acquises sont considérées comme des connaissances de base dans l’industrie. Un employeur qui veut engager des manœuvres, recherche des travailleurs fiables et énergiques ayant des aptitudes pour la communication et le travail d’équipe.

Dans l’industrie de la transformation des aliments, les travailleurs et les gestionnaires doivent posséder les compétences et les connaissances suivantes :

TRAVAILLEURS

• Compétences techniques spécifiques de leur poste
• Contrôle de la qualité
• ISO 9000
• Bonnes pratiques de fabrication
• Marchandisage
• Salubrité et manutention des aliments
• Contrôle de la qualité
• Connaissances en informatique
• Travail avec les chiffres
• Savoir lire et écrire
• Système d'information sur les matières dangereuses utilisées au travail (SIMDUT)
• Entreposage et expédition
• Connaissance de l’industrie de la transformation des aliments
• Faire affaires avec le public
• Marketing/Ventes
• Fonctionnement de la machinerie /Compétences en mécanique
• Aptitudes pour la communication
• Contrôle statistique des processus
• Relations publiques
• Gestion
• Premiers soins
• Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP)
• Rotation des stocks

Pour de plus amples renseignements, visitez le site www.sasknetwork.gov.sk.ca

PROPRÉTAIRES ET GESTIONNAIRES

• Connaissances en fabrication et en transformation
• Logistique
• Contrôle de la qualité
• ISO 9000
• Orientation et formation des employés
• Assainissement
• Connaissances et compétences scientifiques
• Salubrité et manutention des aliments
• Marketing
• Analyse des risques et Programme d'amélioration de la salubrité des aliments (PASA)
• Connaissance de l’industrie de la transformation des aliments
• Planification stratégique
• Recherche et développement
• Exportation
• Proportions d’ingrédients/ Recettes
• Opération de la machinerie/Sécurité
• Bonnes pratiques de fabrication
• Supervision efficace
• Connaissances juridiques
• Gestion financières

Les employeurs recherchent des travailleurs fiables, soucieux de leur hygiène personnelle et un solide sens de l’éthique de travail. Les employés doivent pouvoir travailler sous supervision, de façon indépendante et en équipe. Les employés qui ont acquis des connaissances spécialisées peuvent avoir accès à des emplois mieux rémunérés comportant davantage de responsabilités.